Category: kek


büyülü beyaz

Çikolata mı meyve mi derken ordan burdan tarif bakarken bir karışım çıktı ortaya . Tam da istediğim gibi.

Malzemeler :

1 paket çiğ krema

180 gr. beyaz çikolata

1/2 kilo incir

Süslemek için ceviz

İncirler kabukları soyulduktan sonra düz bir kaba dizilir . Krema ısıtılır ama kaynatılmaz , ocaktan alındıktan sonra beyaz çikolata ılık kremanın içerisine atılır ve homojen bir karışım elde edilinceye kadar karıştırılır. Elde edilen çikolatalı krema karışımı incirlerin üzerine dökülüp cevizle süslenir. Hepsi budur . İster soğuk ister ılık ,  nasıl isterseniz o şekilde afiyetle yiyin.

Ben ismini “büyülü beyaz ” koydum artık siz ne derseniz .

Reklamlar

Çalışan anne olunca…

Ben çalışan bir anneyim . Durumun getirisi olarak da çocuğumun okulunda düzenlenen bazı özel zamanlarını  kaçırıyorum. Badem şekerim en çok da sınıfın düzenlediği gezilere , eğlencelere katılamamış olmamı anlamakla beraber içten içe üzülüyor. Yine de kendince , beni teselli etmeye çalışıyor. “ gelen anneler de zaten ortalığı toparlıyor, çantaları ayarlıyor ,  o yüzden çok da gelmene gerek yok” diyor. Kızım bana bunları söylerken  aslında ben daha çok üzülüyorum ve vicdan azabım tavan yapıyor ama yine de gösterdiği olgunluk gurur verici.

En son yılbaşı eğlencesi için sınıfta verilecek parti gündemimize oturdu.  

Büyük kurtarıcılarım olan Handem’den ve Aysem’den almış olduğum tariflerle kızımın sınıf arkadaşları için cupcake’ler  yaptım.  Ben bu konularda pratik olmadığım için kekleri yapıp bitirmem gece 2’ye kadar sürdü. Ama kendimce hiç yorulmuyordum çünkü vicdan azabımım bedelini ödüyordum sanki.

         O gün sınıfa elimde keklerde girdiğimde badem  şekerim o kadar sevindi ki ….  Gözyaşlarım içime aktı.

 

Doğumgünü Pastam

Mutfakta zaman geçirmek benim için bir çeşit terapi. Ama bu zamanı geçirebilmek için de elde tarif olması lazım,mutfağa girmeden önce beğendiğim sitelerde gezerek çeşitli tarifleri küçük kağıtlara not alıyorum. Sonra doğru mutfağa. Bu seferki deneyim kendi doğumgünü pastamı yapmak olacaktı. Sonra alman pastası kek tarifi ile http://yemektarifipisir.com/sitesinden acıbademli tiramisu kreması ve de http://www.hamaratabla.com/makale/1381,truff.htm sitesinde de truff la pastayı yaptım. Epey karma bir pasta oldu.

  • 1 paket hazır kakaolu pasta tabanı
  • 1 paket süt kreması
  • 1 paket bitter çikolata ( ben fıstıklı kullandım)
  • Bulamak için kakao

Önce truff’ları hazırlayarak işe başladım. Tarifteki gibi hazır kakaolu pasta tabanını mutfak robotundan geçirerek un haline getirdim .Daha sonra kremayı ısıtıp fıstıklı bitter çikolatayı içine atarak erittim. Bu çikolatalı karışımı un haline getirdiğim kekin içine boşalttım. Daha sonrasında buzdolabında bekleterek kıvam almasını sağladım. ( tariften hiç şaşmadım)

Ancak geçen gün ilk truff denememde kıvamı tutturamayınca kek kalıbına koyarak buzluğa atmıştım. O da ayrı bir lezzet oldu. Sanki alaska frigo gibiydi. Neyse biz dönelim pastaya 🙂

2 yumurta

1,5 çay bardağı şeker

3 çay bardağı bardağı un

1 çay bardağı erimiş margarin

1çay bardağı yoğurt

1 pk.kabartma tozu ( asıl tarif ½ diyor ama ben tam paket kullandım)

Şeker ve yumurtalar mikser yardımı ile çırpılır. Daha sonra diğer malzemeler de konularak

Akışkan bir kıvam alıncaya kadar karıştırılır. Ben kek hamurunun içine biraz tarçın ekliyorum

Sanki kokusu daha güzel oluyor. Sonra önceden ısıtılmış fırında 50 dakika kadar pişiriyoruz.

Kek piştikten sonra soğumaya bırakıyoruz. Daha sonra http://yemektarifipisir.com/ sitesinden bulmuş olduğum kremayı hazırlıyoruz.

3 yemek kaşığı un

3 yemek kaşığı şeker

1 yumurta

2 su bardağı süt

Labne ( tarifte labne deniyor ama ben süzme yoğurt kullandım)

1 paket şekerli vanilin

Ben pastanın üst katına da krema sürmek istediğim için bu tarifteki ölçülerin 2 katını uyguladım.

Malzemenin hepsini tencereye koyduktan sonra çırpıcı ile homojen hale getirip ocağa koydum. Sürekli ve hızlı karıştırarak koyulaşmasını izledim. Ocaktan aldıktan sonra süzme yoğurdu koyarak mikser ile dağıttım. Keki ortadan ikiye böldükten sonra süt ve nescafe ile ıslattım (taze ve yumuşaktı ama ben lezzet olsun diye yaptım)  Kremanın yarısını kekin üzerine boşalttıktan sonra eşit olarak sürmeye çalıştım.Kremanın üzerine muz dilimleri koyduktan sonra kekin diğer yarısını da koydum. Nescafe ve süt ikilisini 2.kat kekin üzerine biraz gezdirdim. Sonra bir sıra muz dizdikten sonra geri kalan kremayı da pastanın üzerine koydum. Önceden hazırlmış olduğum truffları da pasta üzerine dizdim. Pastamız hazırdır, umarım lezzetli de olmuştur.

Tahmin edeceğiniz gibi badem şekerimiz kızımız İlkem.  Çocuklahayat sitesinde takip ettiğim kadarıyla çocukların mutfakta ufak tefek sorumluluklar alması gelişimleri ve kaliteli zaman geçirmek açısından önemli. Bizde bu düşünceden yola çıkarak badem şekerimizle kek yapmaya kalktık. Ben tek başıma mutfakta bomba patlatırken hangi akla hizmet kızımla girdim mutfağa onu bilmiyorum 🙂 Neyse kek için bütün malzemeleri önceden çıkarttım ki yapım aşamasında kolay olsun. Yumurta , şeker , un , kabartma tozu, yağ,süt ne gerekliyse kullanılacağı kadar kaplara yerleştirildi. İş mikser kullanmaya gelince tez canlı olan İlkem ” ben karıştırmak istiyorum ” deyince” neden olmasın ” dedim. Gerekli uyarıları yaptığımı düşünerek mikseri düşük devirde çalıştırarak badem şekerimizin ellerine güvenle teslim ettim. Herşey yolunda gözüküyordu. Sonra diğer malzemeleri de karıştırmak üzere karışıma ilave derken İlkem çalışır durumdaki mikseri havaya kaldırarak “nasıl güzel yapabiliyor muyum ” dedi. İşte o an mutfağa savrulan şeker-yumurta karışımının havada nasıl dağıldığını gördüm. Her yere nasıl da itina ile yapıştılar . Bu şok atlatıldıktan sonra keki yapmaya devam ettik. Kek fırındayken biz de ortalığa savrulan karışımı temizledik. Tezgahın üstünde kalanları İlkem yalayarak temizledi. Haaa kek nasıl mı oldu? yumurta kabukları vardı içinde bi de sürekli bakmak istediği için pek bi kabarmamıştı. Ama lezzetliydi.

Bu kek yapımı aşamasında mutfaktaki bazı cihazların daha dikkatli ve kontrollü kullanılması gerektiğini öğrendik. Herşeye rağmen o  gün o kadar çok eğlendik ki!!!!

taze meyveli kek

Aslında bu işlerden pek anlamam. Küçükken pek sokmazdı annanem beni mutfağa. ” sen anlamazsın , sen bilmezsin, zaten hayatının büyük bir kısmında mutfaktan çıkmayacaksın vb.” laflarla uzaklaştırırdı beni. Üniversite yıllarında da bekar evinde ev arkadaşlarım bu işi iyi yapardı , mutfağa beni sadece yamak olarak alırlardı . Domates getir , soğan soy, çöpü al derken bir gün ben de yemek yapmak istedim.İlk denediğim yemek ıspanaktı. 3 kişi 1 kilo ıspanak . Ben önce ıspanakları yıkadım (zor ve sevimsiz bir işti) sonrası kolaydı ne olabilirdi ki. Sırasıyla soğan kavruldu, salça kondu ıspanaklar ve pirinç tencereye kondu. Ama bir sorun vardı , tencerenin kapağı kapanmıyordu. Demek ki ıspanak fazlaydı.Tencerenin kapağı kapanacak şekilde fazla olduğunu düşündüğüm ıspanakları çıkarttım ve sorun çözüldü. Ancak piştiğinde sadece 1 tabak yemeğimiz vardı.İşte ben mutfağa bu kadar uzaktım. Derken evlenip evimin hanımı olduğumda sudan çıkmış balık misali mutfakta ne maceralar yaşadım.

Şimdi de mutfağa çok yakın olduğum söylenemez ama mutfakta zaman geçirmek , kek yapmak hem çok hoşuma gidiyor hem de gün içerisinde toplamış olduğum stresimi atmama yardımcı oluyor. Ortaya bazen güzel şeyler de çıkmıyor değil ama sonrasında mutfağa düşen bombayı toplamak yine bana kalıyor. Böyle bir bomba sonucunda ortaya çıkmış olan meyveli kekin tarifine gelince,

Malzemeler,

3 yumurta

3 su bardağı un

1 su bardağı şeker

1/2 su bardağı süt

1/2 su bardağı sıvıyağ

1 paket kabartma tozu

istenilen meyve( ben şeftali ve erik kullandım)

tarif anonim bu arada ( gazetelerin vermiş olduğu eklerden )

Şeker ve yumurtalar köpük oluncaya kadar karıştırıldıktan sonra elenmiş un , kabartma tozu, yağ ve süt karışıma eklenir. Sonra içerisine koyacağımız meyveler küp küp karışıma eklenir. 170 derece fırında pişmeye bıakılır. Kalıptan çıkarttıktan sonra fotoğraflamayı unutmuşum. Görüntü de tadı da başarılıydı.